遵循平野屋本舖第一代長三郎「碳酸煎餅應不過甜且重視口感」的教導，完全不使用添加物，以純手工精心烘烤。並且研發多種未見於其他店家的新商品，為傳統碳酸煎餅帶來新氣象。目標就是要成為一家在繼承傳統的同時也能不斷推陳出新，受到客人喜愛的餅店。